muffins och tårta

Som vanligt gick helgen alldeles för fort och det var massa saker jag hade tänkt att göra som inte hanns med. Plugg och bakning har det blivit en hel del men ingen skridskoåkning som jag hade sett fram emot. Får väl kanske bli nästa helg om kylan håller i sig tills dess.

Nu på kvällen var några vänner till familjen över och åt mat så då passade jag på att prova ett par nya recept på dem som jag bakade under dagen. De blev muffins med vit choklad och blåbär samt en choklad tårta med mockatryffel och mandelbotten. Muffinsarna blev inte blev helt lyckade. Väldigt goda men de de var inte så värst fina att titta på. Tårtan blev supergod men ganska mäktig så en liten bit räckte. Båda recepten kommer från recept.nu(bästa recceptsidan!).



Kladdkaksmuffins med vit chokald
50 g vit choklad

50 g smör
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl blåbär

1.
Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka den vita chokladen och smält smöret. Häll smöret på chokladen och rör till en slät kräm.
3. Blanda vetemjöl, strösocker och ägg. Tillsätt chokladblandningen.
4. Klicka ut smeten i muffinsformar.
5. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.




Chokladtårta

Mandelbotten
150 g mörk choklad, 70%
200 g mandelmassa
4 st ägg(delade)
1 dl strösocker
3 msk kakao

Mockatryffel
800 g mörk choklad, 70%
4 dl vispgrädde
4 dl lätt crème fraiche
0.5 dl strösocker
2 dl starkt kaffe, varmt
4 msk konjak
50 g smör, rumsvarmt

Garnering
200 g mörk choklad

Tårtbotten
1.Sätt ugnen på 175°.
2. Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2 formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
3. Dela chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna. Riv under tiden mandelmassan fint.
4. Vispa samman mandelmassa och äggulor till en kräm.
5. Vispa äggvitor till skum. Tillsätt strösocker under vispning och vispa till ett styvt skum.
6. Sikta ner kakao i ägg- och mandelmassekrämen.
7. Vänd i den avsvalnade chokladen och slutligen äggviteskummet, lite i taget.
8. Fördela smeten i formarna och grädda båda samtidigt i mitten av ugnen ca 15 min. Ta ut och låt bottnarna svalna.

Mockatryffel
9.Hacka chokladen fint med kniv, använd ej matberedare.
10. Koka upp grädde, crème fraiche och strösocker och häll det över chokladen.
11. Tillsätt kaffe och konjak och rör till en jämn smet.
12. När chokladen börjar svalna rörs det rumsvarma smöret i.
13. Fördela tryffeln över bottnarna i formarna och ställ dem kallt till serveringen.

Garnering
14.Dela chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn.
15. Bred ut chokladen tunt på 2 ark bakplåtspapper.
16. Låt stelna, gärna i rumstemperatur. Det kan ta tid beroende på hur varmt det är i rummet.
17. Ta ut tårtorna när garneringschokladen stelnat.
18. Lossa tårtorna försiktigt från bakplåtspapperet med hjälp av stekspadar. Ta gärna någon till hjälp när de ska lyftas över till tårtfaten.
19. Hyvla garneringschokladen med osthyvel till stora flak eller lockar och garnera tårtorna.
20. Ställ dem kallt fram till serveringen


kalas och brownie

Kom precis hem från ett trevligt födelsedagsirande i Linköping. Två klasskompisar fyllde 20 vilket firades med tårta och chips:) Annars har jag försökt vara duktig idag och pluggat en hel del fysik. Låg lite efter med uppgifterna men börjar nog komma ifatt nu. Eftersom jag tränar varje kväll efter skolan så hinner jag inte plugga så mycket i veckan så försöker ta igen det i helgen i stället.

Tycker de e roligt med hemmagjorda presenter så bakade ett gäng Brownies och lade i en varsin låda till födelsedagsbarnen:) Detta är ännu ett nytt recept som jag var sugen på att prova. De innehåller knäck och vi hade en del kvar efter jul så då passade jag på. Kunde inte låta bli att smaka en bit och de blev ruskigt goda!


Knäckbrownies
250 g mörk choklad(70%)
250 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker(funkar med vanligt socker)
3 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 15 st knäck

1. Klä en ugnsform ca 20x26 cm med bakplåtspapper.
2. smält 200 g av chokladen föriktigt över vattenbad och låt den svalna lite.
3. Hacka resten av chokladen och knäcken grovt.
4. Vispa smöret och råsockret mjukt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget samt äggulan och vispa ordentligt mellan varje tillsatt ägg.
5. Rör ner den smälta chokladen i smeten.
6.Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Rör försiktigt ihop till en smet och tillsätt den hackade chokladen och knäcken.
7. Häll smeten i formen och släta ut den. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i knappt 30 min. Smeten ska ha stannat men inte kännas rinnig, men kakan ska heller inte vara torr om du provar med en sticka.
8. låt kakan svlana och skär sen i bitar.

fredagsmys

Då var första skolveckan avklarad och det firades med lite fredagsmys. Hittade lingon i frysen så då passade jag på att göra ett nytt recept på en fransk lingontarte som jag tycket verkade lite spännande. Resultatet blev väl sådär. Smaken var riktigt god men den var ganska mäktig och lite för rinnig i konsistensen. Jag märkte dock att den stelnade efter ett tag så om du ska baka den här kakan kan ett tips vara att vänta med att äta den tills den har svalnat(om du kan hålla dig vill säga;).
obs! Lingonen ska stå och dra i några timmer så börja i god tid!



Per Morbergs franska lingontarte
pajdeg (blir mycket deg! Kan minskas rejält.)
250 g rumsvarmt smör
450 g vetemjöl
100 g strösocker
2 st äggulor
2vispade äggvitor

Fyllning
5 dl lingon
2 st ägg
0,5 dl rom
1 dl råsocker till lingonen
1 dl vitt socker till fyllningen
1 dl flaged mandel

1. Blanda socker smör och äggulor. Blanda i mjölet. Vispa upp äggvitorna och häll i. Knåda ihop till en deg.
2. Klä en pajform med höga kanter och ställ in i kylen i en timme. Grädda i 10-15 min i 175 grader.
3. Blanda ner råsocker och rom i lingonen och låt dra några timmar.
4. Vispa upp äggen med det vita sockret till ett skum. Häll i mandelflarnen.
5. Fyll tårtbotten med de avrunna lingonen. Häll löver mandelskummet. Jämna ut och grädda i 20-25 min i 175 grader. Servera med grädde.

Morotsmuffins

Icas gratistidning Buffé har faktiskt en hel del bra recept. I deras senaste nummer hittade jag ett recept på nyttiga morotsmuffin som passar perfekt som mellanmål! Provade att baka dessa och de levde helt klart upp till förväntningarna, blev supergoda! Påminnner lite om morotskaka i smaken. Att det är lite socker och nästan inget fett i gör ju inte saken värre precis:)



Morotsmuffins ugn 225 grader, ca 14 st
3 ägg
1 dl socker
1 burk kesella(2,5 dl), jag hade i keso, verkar fungera lika bra
3 3/4 dl rågsikt
1 dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
3 dl finrivna morötter
pumpakärnor el solrosfrön
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kesellan. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten. Blanda sist i morötterna. Smörja en muffinsplåt med rapsolja och fördela smeten i formarna. Garnera med solrosfrön eller pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Skolstart

Då var man tillbaka i skolan igen då efter ett långt och härligt jullov. Det betyder också tre helt nya ämnen vilket ska bli lite spännande och se vad de innebär. Dagen startade med Industriell ekonomi vilket är helt nytt för mig, lästa aldrig nån ekonomiskurs på gymnmasiet så det ska bli kul:) Sedan fortsatte vi med fysik(termodynamik) vilket är lite fortsättning från gymasniet men ändå en hel del nytt:) I morron startar också en mattekurs. Tycker det är så skönt att man bara läser max tre ämnen i taget till skillnad mot gymnasiet där man hade typ 10.

Idag bjuder jag på ett recept på Fänkålsknäcke som jag bakde i helgen. Första gången jag gjorde knäckebröd så vissa blev lite mjuka och så men de går nog bättre nästa gång. Det blev i alla fall supergott så jag kommer verkligen göra om det.





Fänkålsknäcke
2 msk fänkålsfrö
25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
2 msk farinsocker
6 d grahamsmjöl
3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3-4 dl grahamsmjöl till utbakning

Mortla fänkålen och blanda med alla torra ingredienser. Lös upp gästen i vattnet och rör sedan ner mjölblandningen. Låt degen jäsa under bakduk i 40 min. Dela därefter degen i 12 delar. Kavla ut med kruskavel på mjölat bord. Kakorna ska kavlas tunt men så pass tjockt att du kan hantera dem, ungefär som en pannkaka. Var generös med grahamsmjölet under utbakningen, vänd kakorna flera gånger och pudra över mer mjöl. Stekspade är till god hjälp när du ska flytta brödet. Grädda på bakplåtspapper ca 10 min i 250 grader. Låt svalna på galler.

Knäck

Startade dagen med en god hotellfrukost på Bosön innan det var dags för MART-test kl 09.00. Man skulle springa 10*150 meter, den första väldigt långsamt och sen snabbare och snabbare. Efter varje lopp tog de blodprov för att mäta halten laktat/mjölksyra. Sist jag gjorde testet var det på löpband men de var faktikst lite roligare nu när man fick springa på bana.

Nu har jag försökt komma igång med julgodisbaket. Har hunnit göra chokladkola och knäck än så länge men de hinner nog bli nått mer innan jul.







Receptet på chokladkolan har jag fått av min faster, är hur god som helst!

Chokladkola
3 msk kakao
2 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde

Blanda allt i tjockbottnad kastrull opch låt koka upp. Kolan ska småputtra på svag värme så att det kokar över hela ytan i 1- 1½ tim. Temperaturen ska var 122 grader, gör för säkerhets skull även ett vattenprov som med knäck. Häll kolamseten i en liten långpanna och låt den nästan stelna. Markera rutor. Ställ plåten kallt ett tag och skär därefter ut kolorna.

Knäck
2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap
3/4 dl mandel

Låt allt koka upp i en kastrull. Temperaturen ska vara 125 grader när knäcken är klar, det tar ca ½ timme. Blanda i mandeln och häll upp i knäckformar.


paj och lussebullar

Woho, äntligen är det lite vitt ute! Tydligen ska de vara minusgrader i ett par dagar nu men det skulle bli typ 6 plus igen innan jul så snön lär väl smälta bort tills dess:( Men de e bara att njuta så länge de varar:) Har haft en supermysig dag tillsammans med en del av friidrottssgänget. Vi bakade paj och lussebullar och drack glögg:)

Bjuder på ett recept på pannacotta som man har gjort lite juligt med pepparkakskross och rårörda lingon som garnering. Mycket god och lättgjord efterrätt som jag bjöd släkten på för ett tag sen:)

Vaniljpannacotta
Pannacotta
3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
0.5 dl strösocker
pepparkakor till garnering

Kanellingon
100 g lingon
2 msk socker
0.5 tsk kanel

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Häll grädden i en kastrull. Klyv vaniljstången och peta ner fröna i grädden, lägg ner stången också.
Tillsätt sockret och låt gräddblandningen koka svagt några minuter.
Ta kastrullen från värmen.
Ta upp gelatinblade och krama ur lite vätska.
Lägg ner dem i grädden och rör med visp tills de har smält.
Fiska upp vaniljstången och häll upp pannacottan i portionsglas.
Låt svalna och ställ sedan kallt i minst två timmar.
Rårör lingonen med sockret och kanelen.
Toppa pannacottan vid serveringen med lingonen och smulade pepparkakor.

Har massa att göra denna veckan så skrev ett schema nu så att jag inte skulle glömma nått. Ska bara komma ihåg att titta på det...


Jullov!

Sorry för dålig uppdatering men har haft sjukt mycket att göra. I onsdags gjorde jag min sista tenta för den här terminen så nu har jag äntligen jullov! Det betyder alltså att jag har massa tid till att baka och julpyssla. Granen är klädd, julskinkan står i ugnen och i går bakade jag pepparkaksdeg så julstämningen är verkligen på topp:) Eftersom vi ska resa bort precis efter jul gjorde vi julskinkan extra tidigt i år så vi ska hinna äta av den innan, tar nog en premiärmacka i kväll.

Slänger upp ett hett tips: Julkorv av choklad och nötter. Gjorde jag för ett par veckor sedan till min 20-årsfest och tycker den blev riktigt god.
Roligt med lite annorlunda julgodis:)


Den bästa Julkorven
50 g smör
125 g mörk choklad
150 g grovt hackade sötmandlar
20 st mariekex
½ dl apelsinmarmelad
100 g russin
2 msk rom(kan hoppas över)
florsocker
1.Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull och ha ner resten av ingredienserna(utom florsockret). Se till att allt blir rejält genomrört. In med chokladgröten i kylen ett tag, så den kallnar ordentligt.
2.Ta upp smeten på skärbräda och forma en stor korv. Rulla in korven i plastfolie och lägg den i kylen under natten.
3.Nästa dag rullar du den i florsocker. Klart!

27 november- första Advent

I dag är det ju som alla vet äntligen första Advent och ett steg närmare julen. Eller egentligen börjar ju julen typ nu tycker jag. Det ju i alla fall okej på riktigt att lyssna på julmusik och baka pepparkakor och allt sånt. Morgonen såg ut som den alltid gör här på första advent- ljuständning och sen körsång i kyrkan. Efter det åkte familjen in till stan och gick på julmarknad en liten stund. Fyndade lite fina ljuslyktor och bröd:)

Nu väntar vi på att en familj ska komma hem till oss på middag. Förhoppningsvis tar de med lite bilder från när de var i Tanzania för att vi ska få lite inspirtation inför vår resa dit:)


Slänger upp ett recept på de här goda Arraksbollarna som jag bakade i går kväll. Tror jag ska bjuda på dem nästa helg när släkten kommer på kalas:)



Arraksbollar ca 20 st
100 g smör el margarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
ca 3 dl småkaks- och/elelr sockerkakssmulor
Arraksessens eller punch efter smak (ca 2 msk)
Garnering: chokladströssel eller rostad hackad mandel

Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och kakao poröst. Tillsätt kaksmulor och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arraksessens eller punch. Ställ degen kallt en stund.
Förma degen till bollar. Rulla dem i chokladströssel eller mandel. Lägg dem i små formar och låt dem stå i kylskåp en stund.


baka baka...

Idag var det träning i Linköping direkt efter skolan. 12*200 meter stod på schemat idag, riktigt jobbigt men skönt efteråt:)

Nästa helg är det dags för årets julstuga i Åbylundskyrkan och igår passade jag på att baka lite för att skänka dit. Det blev Kokosdrömmar och Dumlekakor.


Dumlekakor
1 dl socker
200 g margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 påse Dumlekolor
1 ask Noblesseplattor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda margarin och socker, tillsätt mjöl och bakpulver och rör ihop till en smidig deg.
Forma 28 kulor och lägg i folieformar på en plåt. Tryck ner en Dumlekola i varje form. Grädda i 10-12 min. Placera en Noblesseplatta på varje kaka så fort plåten tagits ut ur ugnen. Förvara kakorna i kylen när de svalnat eller frys in dem.

Kokosdrömmar
50 g smör
1 ½ dl rörsocker strö
1 tsk vaniljsocker
knappt ½ dl rapsolja
2 dl kocos
1½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
Sätt ugnen på 150 grader. Rör matfett, rörsocker och vanilj smidigt. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Rör ner kokos och mjölet blandat med hjorthornssalt. Rulla degen till 25 runda bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt drömmarna kallna på plåten.

Kikärtsbröd

Denna veckan är det lite lugnt med träningen så jag passade på att baka lite när jag kom hem från skolan. Idag blev det kikärtsbröd. Har bakat det förut och det blir alltid riktigt gott. Lägger ut receptet nedan.





Kikärtsbröd 20-30 bröd, ugn 225 grader
50 g smör
5 dl vatten
50 g jäst
ca 400 g kokta kikärtor
1½ tsk salt
3 dl rågmjöl
8 dl vetemjöl

Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och värm till 37 grader. Rör ut jästen med vatten och fett i en bunke. Mixa eller mosa kikärterna till en puré. Tillsätt purén och resten av ingredienserna. Knåda degenför hand eller i maskin några minuter. Degen ska ska vara ganska lös. Jös i ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den i två rektanglar som är 10 cm breda. Skär sedan trekanter av rektanglarna, vänd dem ev i mjöl och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min utan bakduk. Grädda i ugenen 10-15 min. Låt bröden svalna utan bakduk på galler.


lussebullar

Har haft en härlig helg som började med film- och tacokväll i fredags tillsammans med syrran och ett par kompisar. De är också syskon och i precis samma ålder som mig och Emelie så vi brukar hitta på lite saker ihop. Var väldans trevligt och skönt att ta de lite lugnt sådär på fredakskvällen efter veckans slit:) Annars har de blivit en del träning, matteplugg och lite bullbak. Mamma hade köpt hem saffra så kunde inte låte bli att göra en sats lussebullar. Hittade två olika recept och kunde inte bestämma mig vilket jag skulle använda mig av så jag gjorde några av varje. Ett recept var med vit choklad och pinjenötter och ett med mandelmassa. Körde även på några helt neutrala:)





Provsmakade en bulle med vit choklad och det blev inte riktigt så gott som jag hade hoppats på. Men nu vet jag ju det till nästa gång jag ska baka lussebullar iaf:)

Har också fått veta nu att alla tentorna hittils är godkända så nu kan jag verkligen slappna av och se fram emot jullovet. Har sista tentan 14 december och börjar igen 16 januari så det är verkligen ett låångt jullov:D

RSS 2.0